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內容簡介別等生病才看！ 這是一本教你遠離食安危機 非讀不可的救命健康書 遠離疾病的關鍵，在於預防食害！ 醫學愈發達，我們的身體卻愈變愈差， 醫源病盛行的源頭，在於自己放棄飲食自主權，讓別人決定了我們該吃什麼。 每個人的體質、基因、精神層面、腸內菌叢、營養狀態、成長方式都不盡相同， 你的身體會告訴你，你需要什麼食物與哪種飲食方式， 順應自然定理，才能獲得真正的健康。 你還在吃這些步步邁向死亡的東西嗎？ ‧烤肉、加工肉品、環境荷爾蒙 ‧油炸食物 ‧低脂乳製品及反式脂肪 ‧直接糖及人工甘味劑 ‧精製食品 想要變得更健康，請重新檢視每日飲食內容，否則健康只是遙不可及的代名詞。 驚人的食害真相 你知道嗎？ 為何美國牛肉特別軟嫩 只要將含有蛋白質分解酵素的藥物撒在牛肉瘦肉上，肉質變得鮮嫩美味。 但蛋白質分解酵素的藥物不屬於食品添加物，通常不會清楚標示。 美國牛在宰殺前一百天或是在進入牧場前都會施打性荷爾蒙。絕大部份的市售肉品都有高濃度的性荷爾蒙，持續吃這些肉品，罹患癌症人數不斷增加。 牛乳的壞處多於好處 哈佛大學曾以七萬八千名的女性，進行一項為期12年的追蹤研究，結果發現喝越多牛乳的越容易骨折。牛乳製成過程添加的抗生素及過氧化脂質，都是有害身體健康。 反式脂肪是最危險的脂肪酸 不飽和脂肪酸以人工提煉過程使脂肪酸產生有害人體的化學變化，最具代表就是酥油及乳瑪琳(俗稱人造奶油)，對人體健康毫無益處。 吃魚不再是有益健康的行為 現代人吃的魚大多是養殖魚，養殖魚場多半在充滿病菌且水質汙染嚴重的環境。 更有業者，養殖魚類的汙染物質比天然魚類高出十倍。 ‧基因改造食品的危險性 基因改造食品對生殖系統造成不良的影響，不孕症等問題逐年攀升。 「不再需要醫生飲食法」的建議菜單 防禦輻射能的飲食 食鹽和鈉離子是活化人體造血細胞的物質，而砂糖則是破壞造血細胞的毒素。所以我們要用鹽沾糙米飯捏成飯糰，以及喝濃郁的味噌湯。千萬不可以吃砂糖，因為砂糖會破壞我們的血液！ 建議可吃：糙米蔬食、芝麻鹽、味噌湯（加入海帶芽及豆腐）、梅子昆布茶等食物。 穩定精神的飲食 當血糖值比平常低時，細胞（尤其是腦細胞）就會有營養不良的傾向，腦部就會立即出現功能障礙，甚至引發妄想及幻覺等問題。這種低血糖問題可透過飲食來加以改善。飲食攝取過多糖分的人，容易會有精神不穩定的問題。 建議可吃：糙米大蒜炒飯、奶油大蒜炒牡蠣、蔬菜（特別是春季蔬菜）等食物 對抗癌症的飲食全食物中的黃綠色蔬菜及豆類中，含有人體所需的蛋白質。許多末期癌症患者都是奉行蔬食主義，才讓病情有所轉變。 建議可吃：青花菜、芹菜、鴻喜菇 紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜、糙米紅豆飯 對抗過敏的飲食 許多過敏都是即時性反應，因此我們必須避免接觸會引發過敏的物質。除了農藥、食品添加物、荷爾蒙製劑與抗生素之外，若有重度過敏症狀的話，則要從純淨的食物開始選起。 建議可吃：天然蒟蒻、蘆薈塊、醋醃芹菜與番茄等蔬菜、糙米咖哩飯 預防老化的飲食 糖與老化有著相當密切的關係，因此我們必須盡量避免攝取直接糖。即使是間接糖，攝取過多也是個問題。一旦糖分攝取過多，體內就會在糖化後產生最終糖化蛋白，這可說是造成人體老化的重要物質。 建議可吃：鮮拌秋葵、大蒜、生竹莢魚、沙丁魚、櫻花蝦、糙米咖哩飯、蘿蔔絲詳細資料ISBN：9789865728366 叢書系列：布克生活 規格：平裝 / 240頁 / 25K正 / 14.8 X 21 CM / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地：台灣 本書分類：醫療保健> 家庭醫藥保健  內容連載糖與人工甜味劑的危險性 問題在於攝取過多的精製糖 現代人的飲食習慣中有許多問題。從營養學的觀點來看，最大問題就在於醣類過多，因此本章將深入探討糖與甜味劑的問題。 顧名思義，醣類過多就是糖分攝取過多的意思。說清楚一點，就是砂糖或高果糖玉米糖漿（請參照本書一三○頁）等糖分，特別是精製糖類攝取過多之意。 不僅是甜味劑，精製過的穀類（白米及麵粉等）也不太好。砂糖的主成分為蔗糖，而蔗糖則是一種由葡萄糖及果糖所結合而成的雙糖類。 說到人體活動的主要能量來源，第一個想到的當然是醣類（碳水化合物可分為單糖類及雙糖類）。這是大家都知道的常識，所以並沒有什麼錯誤的地方。 根菜類（紅蘿蔔等蔬菜）等植物性食材中都含有豐富醣類，但日本人不只是吃根菜類，也吃芋薯類及白米等食物，因此就算沒有砂糖也會面臨醣類攝取過多的問題。 人體所需的三大營養素分別是醣類、脂質及蛋白質，而製造人體組織的主要營養素，則是蛋白質及脂質。人體所需的能量來源基本上是醣類，但脂質也能提供人體能量。 寫到這邊，許多人應該都看不出糖有什麼問題。不過，我們必須盡可能避免攝取砂糖與葡萄糖。另外，取代砂糖的甜味劑，包括蔗糖、糖蜜、果糖、玉米糖漿（HFCS等）等醣類，也都應該避免攝取。 在攝取砂糖後，血糖就會隨之升高，但最後卻會誘發胰島素大量分泌（胰島素分泌）。這種胰島素大量分泌的現象，對人體而言並不健康。 當胰島素分泌過多時，人體就會生病，接著身體會對胰島素產生抵抗力（胰島素抗性）。在胰島素抗性的作用下，胰島素降低血糖的效果會變得愈來愈不明顯。 重點是攝取「間接糖」 雖然糖分是人體的必需物質，但若要維持健康的身體，則要攝取會在人體內分解後才成為醣類的「間接糖」。攝取後會造成血糖值立即上升的「直接糖」，對人體健康有相當大的傷害，因此我們必須盡量避免攝取砂糖。 不建議吃白米飯的原因也在這裡。正因為如此，才會有人推動全食物運動。所謂全食物，就是「吃下天然狀態的食物」。最具代表性的全食物之一，就是我們身邊經常可見的糙米。看完整內容連載 |
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